怀化茭白青椒肉丝炒毛豆的做法和步骤（嫩茭白炒毛豆）

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1、一，准备食材。新鲜的毛豆剥去绿色的外壳，煮锅放水，加入一勺食盐，倒入剥好的毛豆，水开后烫三分钟捞出，这一步可以去除掉豆子的腥气。茭白清洗干净后，切掉老根，用刀切成小块或者厚片。倒入煮过豆子的水中焯水三分钟，这一步一定不能偷懒，因为茭白中含有草酸，焯水可以去除草酸，对身体有益健康。

2、茭白切丝，放入沸水中焯烫后捞出，接着将猪肉切成丝，用生粉拌匀，再放入油锅中滑炒至熟，最后将焯好的茭白丝和炒好的猪肉丝以及葱花一同翻炒，调味即可完成。

3、做法里脊肉切丝加料酒、生抽、干淀粉拌匀，腌制片刻；茭白切丝、毛豆洗净、红椒切丝备用；中火加热锅至4成热，放入肉丝滑散，待肉丝变色立刻盛出待用；锅内留底油，将毛豆下入煸炒至绿色；再放入茭白丝翻炒，同时下适量盐进行调味；最后待茭白炒软之后再把红椒和肉丝下翻炒均匀即可。

4、食材准备包括茭白、毛豆、五花肉、姜末、蒜末、青葱白末、料酒、生抽、清水、蚝油、盐、鸡精、黄彩椒、红彩椒。制作步骤简洁明了，先将毛豆去壳洗净，茭白去皮切块，五花肉切块备用。热锅后，五花肉煸炒出油，加入姜蒜青葱，再加入料酒和生抽炒香，将肉盛出。

5、茭白焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。毛豆不宜煮得过熟，以保持其鲜嫩的口感。根据个人口味调整调味料的比例，可以适当增减。如果喜欢口感更加丰富，可以在炒制过程中加入一些其他蔬菜，如胡萝卜丝、蘑菇等。

6、油焖茭白：首先将茭白去皮后洗净，然后切成滚刀块待用；油锅烧热将茭白加入翻炒，然后焖煮半个小时左右；焖煮后继续翻炒直至茭白表皮起皱为止；然后依次加入适量的食盐、生抽、白糖、老抽等翻炒均匀后便可出锅食用。

调入适量白醋、白糖、生抽和盐，翻炒均匀，使调料充分包裹在茭白上。大火收汁，出锅前可撒上葱花或香菜提香。特点：这道菜酸辣可口，开胃下饭，特别适合夏天食用，能够增进食欲。茭白鸡蛋汤食材准备：茭白、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、清水、香油。步骤：茭白去皮切片，鸡蛋打散备用。

炖汤也是茭白的一种美味做法。将茭白与其他食材如排骨、鸡肉等一同放入炖锅中，加入适量的清水，慢火炖煮数小时，直至汤汁浓郁。这样做出的茭白炖汤不仅保留了茭白的营养，还能让汤汁充满茭白的清香，非常适合冬季食用。此外，凉拌茭白也是一种简单且开胃的食用方式。

猪精肉、青红椒、生姜、榨菜丝、茭白、毛豆米先把精肉切肉丝。

茭白青椒肉丝炒毛豆的做法和步骤（嫩茭白炒毛豆）

茭白炒毛豆的做法配料：嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，葱姜末适量。操作：将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出，纵剖成两半，再切成斜长片；红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片；毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。

将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出。纵剖成两半，再切成斜长片。红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片。毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。炒锅上火，放油烧至六成热，放入姜末煸出香味。放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。

然后再把生姜切片，青红椒分别去蒂去籽再切辣椒丝，再把茭白刨去外皮，再刨去外面的一层老皮，然后把茭白先切片再切茭白丝。

烧开水，把青豆焯一下捞出过冷水沥干。茭白也焯下水，过冷水沥干。锅中放少许油，炒香姜丝和红辣椒之后放入毛豆，盐，生抽，一汤勺水，煮干水分。再放入茭白，胡椒粉炒匀。关火，放少许鸡精提味即可。茭白炒毛豆做法小技巧：全程大火快炒。