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杭椒小炒肉:看菜和肉如何在锅中一气呵成怎么做好吃呢?
1、猪肉切成薄片，加入少许淀粉，食用油抓匀，待用。2：葱姜蒜切片，杭椒切成段（也可以用长尖椒），根据自己的口感选择。3：炒锅烧热，加入少许底油，放入切好的辣椒块，稍微煸炒30秒，马上倒出控油。
2、猪肉洗净后，切片。（最好用五花肉，肥肉比较多）。杭椒切段。葱切成小段，备用。锅中倒入少许油，放入五花肉煸炒出油脂，炒至肥肉出油。加入葱花、姜丝，炒制片刻后，加入杭椒继续翻炒均匀。杭椒切小段。
3、生抽1勺。杭椒炒肉的做法 杭椒洗干净切成小块 猪肉切成小条 锅中放入玉米油，油烧开放肉丝。炒一会加入五香粉，生抽。锅中加入杭椒，继续炒 菜炒熟加一点鸡粉就可以出锅了。装盘。
4、准备食材，一块五花肉，几瓣大蒜，4根螺丝椒，螺丝椒口感偏辣，在湖南地界，很受当地人欢迎，另外在山东、陕西一带也都有种植，除此之外，杭椒和线椒，也是小炒肉的绝配。
杭椒家常小炒肉怎么做
1、倒入豆豉和蒜苗，一起炒几下就可以出锅了！1Duang~您的小炒肉已OK！1快坐下一起吃吧！小贴士 五花肉冷冻一会，稍硬的时候拿出来会比较好切。 五花肉本身会出油，煸炒可以不放油或者少来一点。
2、猪肉洗净后，切片。（最好用五花肉，肥肉比较多）。杭椒切段。葱切成小段，备用。锅中倒入少许油，放入五花肉煸炒出油脂，炒至肥肉出油。加入葱花、姜丝，炒制片刻后，加入杭椒继续翻炒均匀。杭椒切小段。
3、肉切成片，杭椒从中间一分为二 2，锅中放油，油热后，倒入肉片翻炒 3，倒入料酒 4，加入豆豉酱 5，翻炒均匀后，放入葱姜蒜末 6，加入杭椒 7，倒入少许生抽，翻炒几下出锅。
4、盐、糖、鸡粉的比例为1：1：1。真正的杭椒拇指大小，颜色黄绿，微辣，青椒味道很浓。颜色深绿的不是杭椒，很辣。将肉丝改为五花肉切片，用老干妈豆豉酱炒，就是老干妈小炒肉。用青椒代替杭椒口感稍差。
小炒肉怎么炒
1、锅里热后放入五花肉，煎到油全部出来；肉收缩了，然后放入辣椒、姜、蒜；然后倒入老酒、盐、生抽调味；炒匀收汁就可以出锅装盘。
2、瘦肉不能炒的太过，要保持嫩度） 肉炒好后放入蒜末和蒜，煸炒出香，然后把辣椒放入锅中，加入鸡精、味精、生抽、蚝油，大火快速贴锅底翻炒，辣椒断生后放入豆豉和青蒜叶，继续大火翻炒，蒜叶断生即可出锅装盘。
3、农家小炒肉 用料： 蒜6瓣，姜5片，青尖椒3个，五花肉300克，生抽2勺，豆瓣酱2勺。 做法： 五花肉切片放1勺生抽腌制半个小时。 热油下锅炒五花肉至金黄色，放入蒜粒和姜片继续翻炒。