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凉拌藕怎么做

1、鲜藕去皮洗净。将洗净的鲜藕切薄片。放入开水煮大概一分钟。捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）。放调料拌匀。做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。

2、选择新鲜莲藕：挑选一根新鲜的莲藕，把它表面的泥土洗干净，然后把藕节去掉。切成薄片：把莲藕切成大约5毫米左右的薄片，这样能保证它吃起来鲜嫩爽脆。焯水加白醋：在烧水的时候加1勺白醋，这样可以防止藕片氧化变黑。水烧开后放入莲藕，焯烫10几秒就捞出，然后迅速倒入冷水中过凉，再控干水分。

3、准备制作凉拌莲藕，首先需要备好食材：选取一节新鲜的莲藕，适量糖、香油、醋和盐。接下来，开始制作凉拌莲藕的步骤。首先，将莲藕的外皮去除并洗净，然后切成薄片。切好后，将莲藕放入开水中焯烫一两分钟，以去除莲藕中的涩味并使其更加脆嫩。

4、食材：藕300g、盐适量、油适量、葱3根、醋20g、小米椒4个、白糖适量、鸡精适量。选取新鲜的藕，要选取节长的藕，其口感更脆嫩。藕刨去外皮，切成薄片。藕片切好后，放在清水里浸泡洗去外面的淀粉。藕片放在开水中煮一分钟，再放在凉水里过一下，捞在沥水篮里，沥净水分备用。

做凉拌藕片是冷水下锅还是热水下锅?

凉拌藕片是冷水下锅还是热水下锅？当然是热水了。若冷水下锅，等煮开要那么长时间。藕片都煮软了，不脆了。凉拌藕片 的做法：首先准备新鲜的莲藕切片，顺带把蒜、辣椒成碎段，把香菜切碎留着后边使用。锅里倒水烧开，把切好的莲藕焯一下。然后再用凉水过一遍，最后拿到一边等待控干。

莲藕能清热润肺、凉血行淤。无论凉拌还是清炒都酥脆可口。凉拌藕片做法非常简单，把莲藕切片过凉水，用开水焯一下断生。然后倒入糖、醋、盐，搅拌均匀，一道开胃可口的凉拌藕片就做好了。选两节粗壮的莲藕，反复清洗干净，去皮后切成薄片，放入凉水中，冲一下莲藕上的淀粉。

在水未完全烧开时，将藕片下锅。水热后，藕片颜色变半透明即可立刻捞出，用凉水过凉。 将辣椒、香葱切小圈，蒜和姜切碎。 藕片控干水分后，加入盐、白醋和白糖进行调味。最后加入切好的蒜末、姜末、辣椒圈和香葱圈，拌匀即可。

锅中加入足够量的清水，大火烧开后滴入几滴白醋。将藕片放入开水锅中焯烫，时间不宜过长，一般12分钟即可，以保持藕片的爽脆口感。焯熟后捞出藕片，迅速放入加有冰块的冷水中浸泡降温，然后捞出沥干水分。调味与拌制：准备一个碗，加入切好的蒜末、姜末、青椒粒或红椒粒用于配色。

【凉拌藕片】食材明细：莲藕1节，大蒜1头，小米辣2个，香菜一棵，白糖5克，精盐3克，生抽2勺，花椒油5克，醋2勺，香油半勺。做法步骤。 白莲藕清洗干净。 刮皮切片。 开水下锅，煮一分钟。 捞出过一下凉水，沥干备用。 香菜切碎，蒜切末。 小米辣斜切段。

另起锅烧开水，加上点白醋和食盐，把藕片放进去焯一下，看到藕片有点发软，半透明的状态，这样就可以出锅了，把藕片过一遍凉开水，然后沥干水分，把调好的料汁倒进去，再一次搅拌均匀，装在一个盘中即可食用。【小贴士】第一：先把莲藕切成片，然后放在凉水中浸泡一会。

凉拌莲藕要怎么做

1、去皮煮藕：把莲藕用去皮刀去掉表皮，汤锅加水放入莲藕煮7分钟左右。冷却切片：煮好的莲藕过一下凉水捞出，用刀切成薄片，然后继续放入冷水中浸泡，防止氧化。切配辅料：小葱切成段，干辣椒斜切成马耳朵状，大蒜剁成蒜蓉。

2、将沥干水分的莲藕片放入一个大碗中，倒入调好的调味汁，用筷子充分搅拌，让每一片莲藕都均匀地裹上调味汁。搅拌好后，将凉拌莲藕片装入盘中，撒上葱花和香菜作为装饰。一份美味的凉拌莲藕片就做好了。例如，加入胡萝卜丝，胡萝卜富含维生素A，颜色鲜艳，与莲藕片搭配在一起，视觉上更加诱人。

3、准备制作凉拌莲藕的食材：新鲜莲藕一颗、小葱两根、干辣椒适量，以及盐、鸡精、糖、白醋、蚝油等调味料。首先，将莲藕用去皮刀去除表皮，保持莲藕的洁白与美观。接着，在汤锅中加入适量的水，放入处理好的莲藕，煮约7分钟至莲藕熟透而不烂。煮好的莲藕捞出后，迅速过凉水，使其保持爽脆口感。

藕怎么做凉拌菜

准备制作凉拌莲藕，首先需要备好食材：选取一节新鲜的莲藕，适量糖、香油、醋和盐。接下来，开始制作凉拌莲藕的步骤。首先，将莲藕的外皮去除并洗净，然后切成薄片。切好后，将莲藕放入开水中焯烫一两分钟，以去除莲藕中的涩味并使其更加脆嫩。

凉拌莲藕的做法步骤如下：将莲藕去皮洗净，切成薄片；将切好的莲藕开水焯一两分钟；将焯好的莲藕盛出来放凉水中；拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油；搅拌均匀装盘。

锅内倒入水烧开，将莲菜和胡萝卜放入，轻煮至胡萝卜熟后捞出沥干水。黄瓜切薄片与莲菜胡萝卜放一起，加入葱姜尖椒沫，热锅烧油浇在上面，放盐、鸡精、香油，拌匀即可。柠檬味凉拌莲藕选用莲藕1节，水200cc，姜丝少许，辣椒丝少许，糖1/2杯，柠檬汁少许，醋少许，盐少许。

准备莲藕：首先准备好自己挑选好的莲藕，用清水将泥土清洗干净。然后去头掐尾，削皮，只取莲藕主体部分切成均匀的藕片装盘备用。挑选莲藕时，可以用手捏一下莲藕，如果商家同意的话，也可以用自己的指甲掐一下莲藕来辨别莲藕的新鲜脆嫩程度。制作：首先准备小料。

步骤：莲藕去皮，切成丝，放入开水中焯水3~5分钟，捞出控干水分备用。红椒、青椒、胡萝卜切成丝，葱姜切末备用。锅中放适量的食用油，加入莲藕丝、红椒、青椒、胡萝卜丝、葱姜末，翻炒均匀。加入盐、鸡精、白醋、白糖，继续翻炒均匀。将凉拌菜盛入碗中，撒上花生米即可。

取出凉拌藕，放入盘中，洒上少许芝麻，或者撒上几根剁碎的香菜叶，便可上桌享用。Tips： 焯藕时，不要焯太久，否则藕片很容易就烂了，而且脆度也打折扣。 川花椒这种调料，虽然不能多放，但也不能少放。它的作用不是增加口味鲜美程度，而是起到去腥的作用。它可以让藕片更显光鲜。