怀化虾壳怎么烧（虾壳做法）

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1、洗净沥干水份备用，姜切片，葱切段，青甜椒切丝备用。热油爆香姜片，开大火，把沥干水份的虾倒入爆炒。炒至虾开始变红，加入一勺酱油，两勺老酒炒均，加适量的开始煮开，加少许盐（盐能够提升虾肉的鲜味）。收汁，倒入青甜椒炒至断生后撒葱段，即可乘盘。

2、冷冻法：将虾放入冰箱冷冻一段时间，使其稍微冻硬。这样剥壳时更容易剥离，且不会粘手。但要注意不要冻得过硬，以免影响口感。热水浸泡法：将虾放入热水中浸泡1-2分钟，使其外壳变软。然后迅速捞出，用冷水冲凉，这样剥壳时更容易剥离。但要注意不要泡得过久，以免虾肉变老。

3、可以把河虾壳放油锅里炸一下，炸出的虾壳可以吃，炸虾壳的油就是虾油，可以留用用来制作多种美食。具体做法：把剥剩下的虾壳清洗干净，沥净水分。然后在锅里倒入适量油，把虾壳凉油下锅，用小火慢慢炸，不时用铲子扒拉扒拉。大约炸8分钟的时间，炸至外壳酥脆就可以了。

4、冷冻法操作步骤：将新买回来的活河虾用清水冲洗干净后，直接放入冰箱冷冻室冷冻一段时间，一般40分钟到一个小时左右即可，如果着急的话，几个小时也可以，但不要冻得太久，以免虾肉变质。把冷冻后的河虾取出来，在水冲下，此时虾壳已经变硬，且与虾肉有了一定的分离度。

5、第一种方法：先将鲜虾冷冻后再去皮将买来的鲜虾用流动的水冲洗干净后，放入冰箱冷冻室冷冻1—2小时，至虾身表面结冰，取出，在室温下让虾溶化。

6、牛奶1袋，河虾300克，青豆60克，蘑菇4朵，姜丝少许，料酒200毫升，盐3克。方法步骤姜青豆入开水中焯熟，沥水分捞出，蘑菇洗净后备用。草虾加姜丝，料酒，在烧滚的开水里烫一下，表面变色后捞出。剪去河虾的头，剥去河虾身体部分的虾壳。

虾壳怎么烧（虾壳做法）

1、以下是虾壳的几种常见做法：宫保虾壳：将鲜虾壳用高汤煮开，捞出沥干备用。炒锅中放油烧热，加入花椒、干辣椒、蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、花雕酒炒匀，再加入虾壳炒煮片刻，最后加入煮虾壳的高汤，炒匀后出锅。糖醋虾壳：将鲜虾壳剥离，用盐腌制片刻，沥干水分备用。

2、食用油（足够炸制虾壳的量）（二）做法虾壳处理：将虾壳洗净，去除杂质，用厨房纸巾吸干水分。这是为了确保炸制时油溅，同时使调料更好地附着在虾壳上。炸虾壳：热锅凉油，油温约六成热时（约160℃，可以用木筷子插入油中，周围有小气泡冒出即为适宜），放入虾壳。

3、准备好一个小盆，最好是淘米用的盆，将多余的玉米淀粉过滤掉。接着，在虾壳上均匀撒上少许盐，这主要是为了增加风味，之后撒上一层薄薄的玉米淀粉，注意不要裹得太厚。油温是决定炸制效果的重要因素，油温应该控制在六成热左右，这样炸出来的虾壳颜色会更加诱人。

4、食材准备少量油爆香姜片，放入虾壳虾头鱼头煎一会，煎出鱼虾香味加入水，盖上锅盖煮一会儿。

5、做法鲜虾半斤洗净后，控干水分。去掉虾头和虾尾，外面的壳也剥去。虾仁做别的菜。加入红薯淀粉一勺。磕入一个蛋清。用筷子搅拌均匀，还可以少来一点点盐和白胡椒粉。锅内倒入油，油温烧至8成热。将上过浆的虾壳倒入。

带壳冻虾可以直接煮着吃，但要注意不能先化再煮，应冷水入锅直接煮，这样煮出的虾颜色鲜亮，肉质也更鲜嫩。若冻虾保存时间过长且不新鲜，则可先化开去掉虾壳，再与黄瓜片或西兰花等蔬菜一同炒食，味道更佳。带壳干虾在食用前需提前泡软，时间通常在一到三个小时之间。

带壳冻虾可以直接煮着吃，但应冷水下锅，避免先化再煮，以确保虾的颜色鲜亮、肉质鲜嫩。若冻虾保存时间过长，不新鲜，可先化开去壳，与黄瓜片或西兰花等蔬菜炒食，口感更佳。带壳干虾食用前需提前泡软，一般一到三个小时。每小时换一次水，直至干虾发软有弹性。

新鲜海虾洗净后去除头部。控干水分后加入适量盐拌匀。放入锅中翻炒。炒至水分蒸发，虾表面干爽。放入烤盘中，烤箱预热150度将虾烘干即可。拿出后放在室内常温晾几个小时。放入布袋中摔，将虾皮摔掉即可。成品图。

带壳大虾干的烹饪方法：清蒸带壳大虾干材料：带壳大虾干、姜、葱、味极鲜、食用油。步骤：虾干用清水泡半小时。准备好姜切丝，葱切成葱花。虾干沥干水分后放入碟子里，铺上姜丝和葱花。淋入适量味极鲜。锅里倒入适量水，隔热水蒸。

使用热水焯烫法热水焯烫法是一种非常常见的去生虾壳方法。其步骤如下：1）首先将虾洗净。2）将适量的清水倒入锅中，烧开后，加入少量盐和姜片。3）等水烧开后，将虾放入锅中，烫煮约2-3分钟。4）烫煮时间过长，虾肉口感会变老，时间不足，虾壳会剥不下来，需要酌情掌握。

首先准备好新鲜的龙虾，然后将新鲜的虾放进清水洗净后摘除虾头。用右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的前面三节，并沿着虾身转一圈以去壳。还是用右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的后面两节并去壳。

把虾线先挑出来后，把虾放到冰箱冷冻室冻上5-10分钟左右。不要冻的时间太长那样虾就失去了鲜虾的味道。再拿出来，先把虾头弄断，然后再用手把虾肉从后往前挤，虾壳和虾肉的分离。这样就能得到一颗完整的虾肉了，完全不用手去一节节剥，又快速又干净。

把准备好的新鲜生虾用清水冲洗干净，放在沥水篮中。想快速把生虾的外壳去掉，可以把新鲜的生虾放到冰箱中冷冻10分钟，取出以后它的虾壳有些发硬，再把虾头去掉。先剥虾的第二节，在虾头及身体的第二节处，先往前剥开。

拨虾壳最快的方法主要有以下两种：冷冻剥壳法：将新鲜的生虾放入冰箱中冷冻十分钟，使虾壳略微发硬。取出后去掉虾头，然后从头部开始剥离虾壳，这样可以轻松得到完整的虾肉。背部剥壳法：从大虾背部的第三节开始剥壳。剥开一小部分后，去掉虾头。接着从第三节向尾部继续剥壳。