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熏酱大骨头的正宗做法是什么?
1、将处理好的大骨头放入酱汁中，大火煮开后转小火慢炖，期间可翻动骨头，使其均匀入味，炖至酱汁浓稠，骨头表面呈现出诱人的酱红色。熏制准备：取一干净的锅，底部铺上锡纸，将锯末或者茶叶、糖等熏料放在锡纸上，开小火加热至熏料冒烟。
2、熏制准备：炖煮完成后，将猪大骨取出放在托盘上晾干水分，同时准备一个用于熏制的容器，底部放上锡纸。熏料混合：在锡纸上均匀撒上一层茶叶和白糖，作为熏料。熏制：将晾干的猪大骨放在熏料上方的烤架上，盖上盖子，开中小火进行熏制，熏制时间约为10-15分钟，直到猪大骨表面呈现出金黄色。
3、清洗骨头：将猪大骨头清洗干净，去除血水和杂质。可以用刷子辅助清洗，确保骨头表面干净无异味。焯水：将清洗干净的大骨头放入冷水锅中，加入适量的生姜片和大葱段，大火煮开后撇去浮沫，再煮5-10分钟，去除血水和腥味。准备香料：在煮骨头的同时，可以准备熏酱所需的香料。
4、焯水：将清洗干净的大骨头放入沸水中焯水，加入少量的料酒和姜片，可以去除腥味。焯水大约5-10分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。熏酱制作：在锅中加入适量的食用油，加热后放入切好的生姜片、葱段、蒜瓣以及其他香料，炒出香味。
5、熏制是制作熏酱大骨头的关键步骤，可以使用熏肉机或者在家中简易熏制。如果没有专用设备，可以在锅底放一些糖和茶叶，用小火慢慢熏出烟熏味，然后将炖煮好的骨头放在锅盖上，让其吸收熏烟。
熏排骨怎么做好吃又简单?
1、准备材料：排骨、葱、姜、大料、老抽、海鲜酱油、生抽、蚝油、冰糖、色拉油、陈醋、水、红糖、生菜叶。将洗净的排骨和水放入锅里，大火煮至浮沫出来，将排骨捞出。锅内倒油小火烧热，加入冰糖，慢慢将冰糖熬化，如下图所示。然后将排骨下锅开始煎，两面煎至变色，如下图所示。
2、将熏腊排骨洗净剁成块备用。将姜、蒜、桂皮洗净切好备用。在锅中放入适量油。加入切好的姜、蒜、桂皮。放入适量豆瓣酱。迅速翻炒，炒出香味，注意不要炒太久，避免因炒得太久，让豆瓣酱炒出了糊味苦味，熏腊排骨吃起来就不香了。
3、将炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨呈暗红色，取出刷上香油，剁成小块装盘即可。
4、准备排骨：将猪肋排洗净，切成大小均匀的小段，放入锅中，加入足量的冷水，放入几片生姜和葱段，大火烧开后撇去浮沫，煮约3 - 5分钟，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分。
怎样制作熏酱大骨头?
1、将处理好的大骨头放入酱汁中，大火煮开后转小火慢炖，期间可翻动骨头，使其均匀入味，炖至酱汁浓稠，骨头表面呈现出诱人的酱红色。熏制准备：取一干净的锅，底部铺上锡纸，将锯末或者茶叶、糖等熏料放在锡纸上，开小火加热至熏料冒烟。
2、高压煮制：盖上高压锅盖，大火烧至高压状态后转小火，继续炖煮约40分钟至1小时，使骨头中的肉质充分熟透，骨髓也变得酥软。熏制准备：炖煮完成后，将猪大骨取出放在托盘上晾干水分，同时准备一个用于熏制的容器，底部放上锡纸。熏料混合：在锡纸上均匀撒上一层茶叶和白糖，作为熏料。
3、焯水：将清洗干净的大骨头放入沸水中焯水，加入少量的料酒和姜片，可以去除腥味。焯水大约5-10分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。熏酱制作：在锅中加入适量的食用油，加热后放入切好的生姜片、葱段、蒜瓣以及其他香料，炒出香味。
4、焯水：将清洗干净的大骨头放入冷水锅中，加入适量的生姜片和大葱段，大火煮开后撇去浮沫，再煮5-10分钟，去除血水和腥味。准备香料：在煮骨头的同时，可以准备熏酱所需的香料。将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料用纱布包好，制成香料包。
5、熏制是制作熏酱大骨头的关键步骤，可以使用熏肉机或者在家中简易熏制。如果没有专用设备，可以在锅底放一些糖和茶叶，用小火慢慢熏出烟熏味，然后将炖煮好的骨头放在锅盖上，让其吸收熏烟。
6、将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
东北熏骨架是怎么做的
要做一份好的熏骨架，首先要选购好材料。传统的熏骨架选用小羊腿骨或小牛腿骨，因为它们比其他部位的骨头更适合熏制。除了骨头外，还要准备盐、糖、料酒、葱、姜、蒜等调料，这些调料会让熏骨架更加的美味可口。第二步：腌制骨头 把骨头用清水冲洗干净，然后在水中浸泡2-3小时，让血水流失。
东北熏鸡骨架的做法首先需要将鸡骨架进行预处理，然后通过特定的卤制和熏制步骤来完成。首先，鸡骨架需要被彻底清洗干净，去除多余的油脂和杂质。接着，将鸡骨架放入冷水锅中，加入适量的料酒和姜片进行汆烫，以去除血水和腥味。汆烫后，捞出鸡骨架并用清水冲洗干净。接下来是卤制过程。
熏骨架是东北的一道名菜。是先经过酱制之后再低温烟熏而成的。据说某老字号酱熏骨架酱肉所用中草药就达56种之多。酱制方法就不重复了。要加什么中草药都可以，只是需要注意不要用相克的药物就好。这里说一下如何熏。最好的熏制方法自然是用熏肉架。可是一般人家未必有那个东西。
东北酱熏猪脊骨的做法大全
酱脊骨的做法：猪脊骨清水浸泡6小时去除血水。葱、姜、山楂、花椒、大料。锅内加清水，放入备好的脊骨。烧开后去除浮沫，倒入两勺料酒。加入葱、姜、山楂、花椒、大料继续煮40分钟至汤汁发白。
步骤1 大骨头洗净后，用凉水将血水给拔出来。拔4个小时吧，中间换几次水。这个步骤很重要哦，可以去腥去异味儿。下面这图，可是我拔好的骨头，才会这样干净哒 步骤2 在锅里加入凉水，然后放两勺豆瓣酱稀释。等酱全部溶于水后，把酱的渣滓给滤掉。
将大猪的脊椎稍稍洗净，放入一个大盆中装满水，浸泡约6－12小时，在中间换水几次。如果室温高，将盆放入冰箱和冷藏室，防止猪肉变质。将浸过血的脊骨水洗净几次，然后放入大锅中，加水至猪骨，加入生姜、葱、八角、花椒、肉桂、13片香叶、绍兴酒、酱油、油炸糖、白糖、黑豆酱或优质黄豆酱。
酱熏大骨头的家常做法是什么?
1、熏制准备：炖煮完成后，将猪大骨取出放在托盘上晾干水分，同时准备一个用于熏制的容器，底部放上锡纸。熏料混合：在锡纸上均匀撒上一层茶叶和白糖，作为熏料。熏制：将晾干的猪大骨放在熏料上方的烤架上，盖上盖子，开中小火进行熏制，熏制时间约为10-15分钟，直到猪大骨表面呈现出金黄色。
2、将处理好的大骨头放入酱汁中，大火煮开后转小火慢炖，期间可翻动骨头，使其均匀入味，炖至酱汁浓稠，骨头表面呈现出诱人的酱红色。熏制准备：取一干净的锅，底部铺上锡纸，将锯末或者茶叶、糖等熏料放在锡纸上，开小火加热至熏料冒烟。
3、清洗骨头：将猪大骨头清洗干净，去除血水和杂质。可以用刷子辅助清洗，确保骨头表面干净无异味。焯水：将清洗干净的大骨头放入冷水锅中，加入适量的生姜片和大葱段，大火煮开后撇去浮沫，再煮5-10分钟，去除血水和腥味。准备香料：在煮骨头的同时，可以准备熏酱所需的香料。
4、准备香料：准备适量的生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、丁香、草果等香料。这些香料能够增加大骨头的香气，使得熏酱味道更加丰富。清洗：将大骨头清洗干净，去除血水和杂质。可以用清水浸泡一段时间，然后反复冲洗干净。焯水：将清洗干净的大骨头放入沸水中焯水，加入少量的料酒和姜片，可以去除腥味。