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脆皮饼的发酵怎么作
将所有材料一起搅拌成表面光滑有弹性即可，室温发酵30分钟左右 将面团杆成0.3厘米的薄饼 在表面刷上橄榄油或者色拉油，洒上烘烤的白芝，或者芝士碎。
醒发半小时以上，直到面团增大；将面团拿出盘子，进行排气，常温醒发10分钟。往锅内放油，油烧开之后关火，倒入面粉炒；将面粉炒成油酥；取一半面团擀成饼状。
芝麻 适量 牛乳 适量 盐 适量 饮用水 适量 方法/步骤 1 和面方法：将面粉加适量植物油，糖，牛奶，鸡蛋，酵母发酵好。。搓揉排出气。
脆皮煎饼怎样做才脆
、锅里倒油，油热后下面饼，小火慢煎，控制好火候，勤翻面。1煎成这样两面金黄就可以啦。
首先要准备好面团，制作出来的面糊不要太过黏稠，最好是在煎饼之前的半天准备好。面团要使用比较好用力的刮板来刮出煎饼。煎饼的工具上不要上油，因为上油就是导致大多数自制煎饼做出来不脆的原因之一。
准备好上菜了。煎饼脆、咸、脆。将200克面粉、1克发酵粉、100毫升水、2勺油和盐混合成光滑的面团。唤醒30分钟，最好是更长的时间，这样表面更具延展性。
煎饼薄脆的制作方法：先准备一台小型压面机，准备205克面粉，加适量的盐和适量的水搅拌均匀。用压面机压成很薄的面皮。将压好的面皮切成20*10cm规格大小的面片。
食材：韭菜1把，鸡蛋1个，面粉2大勺，盐1小勺，食用油适量。方法/步骤：把韭菜清泡洗干净，切碎后放碗里。在韭菜碗里打进一个鸡蛋。再加面粉2大勺。加水调匀，放盐。
面团要揉滋润 揉面的水可以根据面团的情况来定，只要能和成团即可。但是要多揉一会儿，面揉出筋擀的时候才容易擀的薄。
怎样制作脆皮糖饼?
油酥糖饼做法如下：用料：中筋面粉320克，清水190克，中筋面粉16克，砂糖70克，植物油56克，中筋面粉70克，发酵粉3克盐3克。面粉中加入清水，盐，发酵粉。揉成面团，用力揉面5分钟左右，盖上保鲜膜进行发酵。
克面粉和3克盐搅匀，3克酵母用温水冲开，然后倒入面粉中，搅成絮状，特意称了一下水的重量215克，这个比例和出来的面团软硬度刚好，油条的面就得要软一些，面粉的牌子不同吸水性也不同，建议水的量可以分次加入。
食材：300g普通面粉，250g开水，3勺糖，1勺黑芝麻，1勺面粉，少许食用油。首先和面。300g面粉，分次少量加入大约250g开水，搅拌成面絮，揉成偏软一些的面团。面要软一些，做出来的饼子才好吃。
和面，用60度左右的水。炒油酥：锅内放油，烧7成热以后加入少量面粉，炒熟就行。油酥炒好后，面醒的也差不多了。将面擀成片，不要太薄。将炒好的油酥均匀涂上一层，卷起，分成等份。
脆皮椒盐饼怎么做
1、当然，脆皮烧饼制作也需要技巧。要想使烧饼变脆，吃得脆，我们必须在制作过程中掌握其中的一些小技巧，但大家不要担心。
2、先用1000克干柴放炉内，火苗燎出炉口30~60厘米，手拿铁叉将肉皮向火，边燎边调整火候。铁叉拧动角度：与水平成85度；拧动速度：中间稍快，两端稍停。着重燎四周与四角。
3、脆皮椒盐炒饭 主料 米饭、火腿、葱 辅料 盐、椒盐粉、食用油 做法 编辑 葱切碎，火腿切成丁。锅内倒入少量油，油热后放葱花炒香。添火腿丁，炒至颜色变深。放入米饭，炒匀后加盐，椒盐粉，再略微翻炒。
4、清酥是指经过加工制成的一类层次清晰、松酥的点心。【混酥类】：混酥是指经过加工制成的一类酥而无层的点心。
如何做酥脆的烙饼
1、电饼铛烙饼的时候，先将电饼铛加热，然后放入饼，两面开始一起烙，待一面变色并且定型后，注意刷上一层油再翻面，烙好的饼轻轻抖动几下，饼皮会更加酥脆并且有层次感。
2、想要烙出来的饼脆而不硬，面粉的选择也很重要，我们都知道，面粉有三种，高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，高筋面粉筋性黏性较大，低筋面粉筋性黏性较低，中筋面粉筋性黏性适中，最适合烙饼，中筋面粉也就是普通面粉。
3、好吃又松软酥脆的烙饼做法如下：材料准备：面粉、清水、筷子、盖子、干面粉、案板、擀面杖、食用油、盐、椒盐、刀、平锅和刷子等。
4、让外层变得更加酥脆，等到熟透以后就可以吃了。
5、不可露馅！第五步：烙饼平底锅中放入稍微多一点的油，开小火，将饼坯放入锅中，满满煎至俩面金黄，中间鼓起，就代表糖酥饼做好了。