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醉鱼的做法

1、步骤：先进行腌制，青鱼鱼腹的部分劈开，鱼腩舍去不要，脊柱舍去不要。用刀把鱼肋骨切下来，内外开始抹盐，均匀按摩进去，半个小时以上，咸度自己掌控。

2、主料：草鱼。辅料：花椒调料：食盐、白酒、白糖。草鱼块洗干净，吹干表面，抹上盐和花椒。鱼和盐的比例是每十斤鱼三两盐。花椒多少随意。

3、选用青鱼肚，洗净沥干水分。用高度白酒抹均匀。把醉卤倒入。差不多能淹没食材即可，冬天就放在阴凉处腌制24小时。之后捞起，挂在阴凉通风处吹干2至3天即可。准备小葱段和姜片。

醉鱼干的做法最正宗的做法

1、选用青鱼肚，洗净沥干水分。用高度白酒抹均匀。把醉卤倒入。差不多能淹没食材即可，冬天就放在阴凉处腌制24小时。之后捞起，挂在阴凉通风处吹干2至3天即可。准备小葱段和姜片。

2、醉鱼干做法 鲜活草鱼 要求使用未受污染区域养殖的活草鱼，以5ke—0kg最为适合。

3、醉鱼干的做法 食材 草鱼 一条 白酒 200g 白糖 30g 方法/步骤 首先买一条大概为三斤左右的草鱼，另外做醉鱼一定要活鱼才可以，这个很重要。

4、首先，准备好所需的材料。新鲜鱼肉是制作醉鱼干的关键，可以选择肉质细嫩、刺少的鱼类，如草鱼、鲤鱼等。此外，还需要盐、白酒、酱油、白糖、生姜、大蒜、辣椒等调料。制作时，先将鱼肉处理干净。

5、将草鱼肉洗净后，放入碗中再加入调味料A拌均匀后，腌渍约20分钟。再将作法1腌好的鱼放入烤箱中，以160℃慢火烘烤约1个半小时，烤成鱼干后放入有深底的碗盘中放凉备用。将葱切段、姜切片，备用。

风干醉鱼的做法窍门

1、选用青鱼肚，洗净沥干水分。用高度白酒抹均匀。把醉卤倒入。差不多能淹没食材即可，冬天就放在阴凉处腌制24小时。之后捞起，挂在阴凉通风处吹干2至3天即可。准备小葱段和姜片。

2、具体制作方法：将草鱼宰杀，去除鱼鳃、鱼鳞、内脏后，一定要将鱼腹腔中的黑膜去除，这才是腥味主要的来源。清理干净后，用清水冲洗干净，备用。将清理干净的鱼，从中间烧开，去除鱼脊椎骨，去掉鱼头、鱼尾，备用。

3、将醉鱼悬挂在阴凉通风处风干，大概需要3-5天的时间。在此期间，可以经常将醉鱼翻动一下，便于醉鱼尽早晾干。鲜美的醉鱼制作完成。注意，此时的醉鱼还不能食用，需要做熟了才能吃。醉鱼吃的时候，需要上锅蒸一下。

4、做法：Step1：对新鲜的草鱼进行处理，切成大小均匀的鱼圈，放入一个盘子里，加入盐巴，白酒适量搅拌均匀，置于一旁腌个大概15分钟待用；另取一个大碗，取面粉适量加水搅拌均匀；葱蒜切细。

5、外婆家醉鱼的做法：腊醉鱼，选用重量为5斤草鱼比较合适。将草鱼宰杀并清除内脏，鱼腹腔的黑色黏膜也必须用手指搓干净，黑色黏膜是细菌所在。从鱼腹腔往鱼背位置一分为二，是否相连无所谓。

6、醉鱼，购买新鲜的鲤鱼或者青鱼，清洗干净，去掉内脏，去掉头尾，分成两份。用食用盐将鱼肉内外均匀地涂抹一层，腌制一天一夜，鱼身起卤，放阳光下晒，直到有点发硬即可。