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什么鱼的鱼胶最好
赤嘴鳘鱼胶 排名第三的赤嘴鳘鱼胶是香港从解放前至1980年代常见的大型海洋鱼类之一，因此一直为沿海地区的人们所熟知。
草鱼鱼胶：草鱼鱼胶是花胶中最常见和受欢迎的品种之一，它具有鱼香味浓郁、质地韧性好的特点。草鱼鱼胶可以炖制出清香醇厚的花胶，适合用来制作汤品或作为菜肴的主料。它的价格相对较低，是经济实惠的选择。
黑鳘全身乌黑，鱼鳞乌中带有金色光芒，鱼肉特别鲜美无腥味，因为是深海珍贵鳘鱼，其胶原蛋白及鱼油特别丰富，熬汤后雪白爽口，放置冰箱后成很硬的鱼冻。黑鳘最值钱的部位是它的鱼胶，俗称乌溜鳘胶。
除此之外，顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。
第一名：金钱鳘鱼胶 金钱鳘的鱼种就是黄唇鱼，是中国的特有鱼种，属于国家二级保护动物。第二名：房胶 房胶，又称乳房胶、缅甸金钱，其鱼主要产于孟加拉湾。
谁能帮我看看这是什么海鲜?
这东西在我们这叫“全贝”，是海鲜扇贝瑶柱、裙边等的全部肉。用温水洗净，黄黑部分掐去即可。可以做温拌全贝，是很好的下酒菜。
这是干响螺片 响螺，别名： 长辛螺 特 点： 贝壳类海产品。学名长辛螺，软体动物门，腹足纲。有螺层，各层肩角突起，前端管长而稍为弯曲，螺顶尖长，壳面为茶褐色。喜栖息于盐度较高的海底，每年7-8月产卵。
象鼻蚌：象鼻蚌为一种体积硕大的食用贝类，由於形状像象鼻子，华人称之为象鼻蚌。其可食之部分相当大，味道十分鲜美，深受日本人及华人欢迎。
下图为 高雅海神蛤 Panopea abrupta ，俗称 象拔蚌、太平洋潜泥蛤、皇帝蚌、女神蛤 已知最大的钻穴双壳类，壳长约18-23厘米，水管可伸展3米，不能缩入壳内；体重连壳可达6千克。
干货怎么做菜
1、酱油的用法 生抽提味、蝇油提鲜，平时炒菜用这两种即可老抽上色，颜色、口味重的菜要用味极鲜常用于蘸料、凉拌。热锅凉油炒菜不易粘锅 先热锅，倒油润锅，倒出多余的热油，最后倒入凉油。
2、娃娃菜切长段。干贝洗净，加清水煮10分钟。加入鸡汤块。继续煮上几分钟。继续煮上几分钟。加入娃娃娃菜，煮至娃娃菜变软。加盐，关火出锅即可。
3、海鲜干货怎么吃：鱿鱼干的做法鱿鱼干红烧肉的做法：①干鱿鱼放盐水里泡一个小时（这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉），切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干。
4、杏鲍菇也可以用来清炒，当然清炒的话可能味道不会很出众，可以配合其它的食材一起做成炒菜，把杏鲍菇和芹菜一起做成杏鲍菇炒芹菜绝对是不容错过的一道清爽类菜肴。
怎样发鲍鱼,群翅,海参,广肚,鳝肚?涨发时分别要掌握哪些关键
1、因为鱼皮厚薄、老嫩不一，发制时，应注意将发好的及时拣出。 鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。
2、干鲍鱼放入盆中，注入30℃的温水浸泡约3天，然后用小毛刷或牙刷刷去鲍鱼身上的毛灰、细沙及黑膜，洗净。 2？将鲍鱼放入用竹箅垫底的砂锅中，掺入清水，用大火烧开后，转用小火煨约10小时。
3、发鱼翅时，应先将大小老嫩分开，以便分别掌握火候，防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透。大而老的鱼翅一般翅针粗，质粘糯，质量高，但因翅板大，皮苍老、沙粒很难褪出。
4、鲜活的海参较少直接用作烹饪原料的，都必须经过加工晒干再重新涨发后才能食用；因为当渔民捕到海参后，若不及时用粗盐和白矾腌制，海参即会慢慢溶成一滩液体。
5、产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。
6、油 发 油发是包括油炸，浸泡、水漂等几个环节。油发方法是用油传导热能，使物料经炸爆后而涨发，然后用冷水浸软及漂清油腻。
北海鳝肚怎样做菜
1、涠洲岛是一个四面都是海的岛屿，很多人都是以捕鱼为生。如果您想体验一下岛民的生活，出海捕鱼那是必不可少的，游客不仅可以捕鱼，累了的话也可以观赏海底的美妙世界。海参、鲍鱼、鳝肚是闻名国内外的四大名产。
2、岛上盛产花生、香蕉，这里所产花生油，色泽金黄，含水少，耐储藏，早就远销香港、东南亚一带。海参、鲍鱼、鳝肚是闻名国内外的四大名产墨鱼、石斑鱼、红鱼等也是这里特产，此外还有海龟、海马、海豚。
3、主要土特产有珍珠、海参、文蛤 、河虫 、鱿鱼、地鱼 、红鱼、鳝肚、贝雕画、烟花爆竹。工业以渔业和对外贸易为主。交通以海上运输为主，有北海港、南港、高德港和南湾港。1992年国民生产总值 369亿元。