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椒盐龙头烤最正宗的做法

1、椒盐龙头烤的做法 龙头鱼去头、内脏（买的时候鱼老板帮忙弄好了），剪去鱼鳍、尾鳍，鱼身剪三段（约5㎝一段），去除鱼腔内膜，洗净沥干。葱切葱花、姜切丝、盐适量、料酒1大勺、淀粉2大勺一起放入鱼肉段抓匀腌制半小时。

2、龙头烤去头去肠洗净，用葱、姜、盐、料酒腌制15分钟以上。 腌制后的龙头烤滤去水，周身拍上生粉或吉士粉。 油烧至七成热，下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色，捞出用吸油纸吸去多余的油。

3、椒盐九肚鱼的做法 步骤1 九肚鱼洗净。步骤2 待鱼稍微晾干就可裹面粉了 步骤3 锅烧干加入较多热油（能没过九吐鱼），油烧至6成熟就可放鱼炸。步骤4 一条一条炸，炸至两面金黄捞出。

4、主料：龙头烤辅料：花椒、干辣椒、葱段、油、盐、生抽、鸡精将龙头烤剪成段。烧锅倒油烧热，下入花椒和已剪开的干辣椒炝锅。下入剪好的龙头烤翻炒。然后，加适量的生抽、盐、鸡精，调味炒匀。

5、新鲜出炉的龙头，去除内脏并清洗干净。用剪刀剪掉鱼鳍和鱼尾。换把刀 用姜黄酒、盐糖、胡椒粉腌制10到30分钟。腌制过程中，鱼会不断出水，要尽量把水排干。上菜前最好把蛋液放在树篱里。条件允许的情况下最好用厨房纸吸。

学会一种味型——24款椒盐菜品,带教程!

锅内倒很多人先将排骨焯水，这样做法是不对的。正确的做法是，排骨用清水浸泡，多换几次说，浸泡到排骨肉质发白，血水被浸泡出去。

川菜的特点是麻、辣、鲜、香。川菜以浓郁的地方风味闻名，菜式调味多变，形式多样，醇香浓郁，主要以麻辣调味著称，代表菜品有水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、口水鸡、火锅、麻辣烫等。

麻辣类味型：麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味。特点：用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。特点是麻辣咸鲜。

椒盐香芋的制作方法

将芋泥用调羹一个一个挖起，并搂成圆球形。沾上面包粉和淀粉，放入油锅内炸，先炸正反面，再炸左右两侧。炸至金黄色即可捞起装盘。如果沾上番茄酱或是椒盐粉，口味更佳。

椒盐芋条做法 主料 芋头 3人份 辅料 调和油 椒盐 步骤 芋头切成条状；有条件的话上锅蒸，再下油锅炸；炸好后在上面撒上椒盐摇匀即可。芋，是天南星科芋属植物。湿生草本。

制作椒盐芋头时，需要准备新鲜芋头600克，花椒粉和食用盐各少许，然后再准备适量的食用油。把准备好的芋头，用清水洗净表面的泥沙以后放到锅中蒸20分钟，取出以后降温，把它的外皮去掉，再把芋头的果肉切成滚刀块。

制做方法：1， 芋头上笼蒸熟取出，切成小方块，拍粉备用。2， 糖、番茄酱、淀粉兑成汁备用。3， 锅上火，放油6成热时，放入拍粉的芋块炸成金黄色时捞出。另起锅打底油，放入兑好的汁芡，投入主料，翻勺出勺即成。

食材：芋头 500克、香菜 适量 准备好小芋头，如图所示。请点击输入图片描述 准备好香菜，洗净留着备用，如图所示。请点击输入图片描述 芋头粘有很多泥土，洗一下再削皮，怕痒的话戴手套哦，如图所示。

食用方法：椒盐香芋：把香芋头洗净，放入锅中蒸20分钟，取出降温。把香芋头外皮去掉，再把芋头的果肉切成滚刀块。炒锅放油加热，油温升到八成热时，把香芋头块放到锅中炸，炸到表面微黄，取出装盘，再撒上适量的花椒粉和食用盐，即可食用。